Il seme autoctono a certificazione partecipata.

La segale viene coltivata principalmente a Tetti di Dronero (CN) m 667 slm, in Valle Maira dove un microclima particolare permette di non usare concimi e pesticidi. Da un paio di anni la sperimentazione riguarda anche un appezzamento ad Entracque in Valle Gesso per valutare situazioni climatiche e metodi di lavorazione differenti. I terreni, di proprietà di piccoli giovani agricoltori locali, sono stati convertiti a semina dopo anni di prato o incolto creando così un` opportunità di salvaguardia del territorio e di cura del paesaggio. Il progetto prevede infatti che la nostra segale venga prodotta proprio con lo scopo di creare reddito per chi coltiva e benessere e cura per chi collabora alla sua raccolta che avviene, in particolari condizioni, a mano con lo sfalcio manuale con falce. Si coniuga così produttività e salvaguardia di metodi e tradizioni antiche tipiche della zona che vengono poi raccontate e confrontate con altre realtà simili di tutta Italia..